ジビエ料理とイタリアンNatural

別海町エゾシカ肉のしゃぶしゃぶ一人前

3,000円(税込)

当店名物。別海町のエゾシカ肉のロース肉を当店のこだわりのスープでしゃぶしゃぶとして楽しんで頂けます。旬のお野菜と共にお楽しみください。

追加鹿ロース肉・追加熊肉

1200円～(税込)

ホジカのロースト～ 選べるソース～果実のソースorポルチーニクリーム

2,500円(税込)

ホジカとはエゾシカ肉をホエーにつけてから処理した山びこジビエオリジナルの鹿肉です。別海町の特産物である牛乳からでるホエーに漬け込むことでやわらかく、臭みのないお肉に仕上がっています。最高級鹿肉を是非ご賞味ください。

エゾシカ肉の赤ワイン煮

1,800円(税込)

別海町のエゾシカ肉のスネ肉やバラ肉をたっぷりの赤ワインでじっくりやわらかくなるまで煮込みました。口の中でほどける瞬間をお楽しみください。

エゾシカばら肉の香草オーブン焼き

2,200円(税込)

鹿肉の中でも特に脂の乗った部位のバラ肉をローズマリーとともにオーブンで焼き上げました。カポナータとバジルソースで熱々のうちにどうぞお召し上がりください。

冷製ローストベニソン　～カシス香るデミグラスソース～

2,300円(税込)

エゾシカモモ肉のローストを冷製仕立てで。カシスがほんのり香るソースと相性バッチリ。

昆布締めエゾシカチョップ

1,980円(税込)

皆様おなじみのラムチョップの鹿肉版。昆布締めの旨味が凝縮したリブロースをお楽しみください。そのままかぶりつくもよし。

エゾ鹿レバーとドライトマトのガーリックオイル漬け

750円(税込)

レバー好きにはたまらない一品。濃厚な鹿レバーはそのまま食べてもドライトマトの酸味と一緒に味わってもおいしくお召し上がりいただけます。

エゾ鹿肉のローストNaturalサラダ～山わさび香る和風ドレッシング～

980円(税込)

新鮮野菜の上に贅沢にエゾ鹿肉のローストを盛りつけました。特製の山わさび香る和風ドレッシングが食欲をそそります。

エゾシカ肉のNatural風ミニタコライス

920円(税込)

特製の鹿肉ボロネーゼにサルサソースを加えタコライス風に仕上げました。〆としても利用しやすいようにミニサイズでのご提供です。

半熟卵のシーザーサラダ

880円(税込)

シーザードレッシングに半熟卵が絡まり濃厚な味わいのサラダです。

インカの目覚めと塩辛のアヒージョ

980円(税込)

甘みの強いインカの目覚めと塩辛の相性が抜群なアヒージョです。バケット付き。

トリュフ香るミックスナッツ

600円(税込)

とりあえずの一品。トリュフオイルをまとったミックスナッツはお酒が進みます。

瓶詰ピクルスとオリーブ

600円(税込)

自家製のピクルス。酸味も抑えてあるのでピクルスが苦手なお客様もお召し上がりいただけるくらいに食べやすく仕上がっております。

干し柿バターと生ハムのブルスケッタ

800円(税込)

自家製の干し柿バター生ハムをバケットに乗せて。バケットは４枚。

燻製ポテトサラダ濃厚半熟卵をのせて

800円(税込)

燻製されたポテトサラダと半熟卵がマッチした一品。燻製系が好きなお客様は是非。

自家製ローストビーフの和風カルパッチョ

1,280円(税込)

低温調理でしっとりと仕上げました。ソースも絶品。鹿肉など抵抗あるお客様もいらっしゃるかと思いますのでそんなお客様にはには間違いない一皿。

枝豆ペペロンチーノ

650円(税込)

特製オイルソースに絡めた枝豆。ファンが多い一品。とりあえずこれです。熱々のうちにどうぞ。

鉄板焼きカマンベール～メイプル添え～

700円(税込)

熱々の鉄板で食べるシンプルな一品。熱々の鉄板にメープルシロップをかけると香りもたっぷりと楽しめます。

インカの目覚め～ゴルゴンゾーラグラタン風～

920円(税込)

甘みの強いインカの目覚めをゴルゴンゾーラチーズを使用したグラタン風に仕上げました。濃厚なホワイトソースの中に甘さが光る一品。味変にはちみつもどうぞ。

トマト＆バジルソース

980円(税込)

王道な一皿。トマトソースの酸味とバジルソースの風味がマッチした一品。直径約20cm。

生ハムトリュフご飯

500円(税込)

美味しいお米の上に塩味のある生ハムと醤油ベースのトリュフソースをかけて食べる贅沢な一品。

本日のジェラート

500円(税込)

食後にさっぱりとお召し上がりいただけるジェラートをご用意。

別海牛乳のパンにゃコッタ～ベリーソース～

770円(税込)

ぷるぷる可愛いあいつがやってきた。別海牛乳を使用した濃厚なパンナコッタです。どの角度から見ても愛らしい姿。是非お召し上がり前にお皿を揺らしてみてください。